【箱根（芦ノ湖周辺）の現状】

箱根山の噴火警戒レベル３、入山規制は

相変わらずですが、芦ノ湖周辺は規制区域外

規制区域外なら大丈夫だろうということで

芦ノ湖へ行ってきました

まずは湖尻ターミナルへ行き、貸ボート屋さんの

営業本部長にご挨拶

営業本部長より目力の強い

営業部長。

木陰でやる気を失っている営業副部長。

ワカサギ釣りと言えば冬のイメージですが

芦ノ湖では８月からワカサギ釣りが始まります。

でも、噴火警戒レベル３、入山規制の影響も

あるのか、釣り人、ボートを借りる人も

本当に少なかったです。

芦ノ湖で獲れるワカサギは、毎年10月１日に

宮内庁へ献上されるため、

「公魚」と書いてワカサギと読むそうです。

芦ノ湖に来た際には、「網元おおば」さんで

限定ワカサギランチがお勧めです。

沢山食べる人なら、ワカサギの

フライ、天ぷら両方ついたランチで

食べ比べすることをお勧めします。

天ぷらは、ふわっと軽く、

フライはざっくり食べごたえがあり

全然違う食感が味わえます。

網元おおば

神奈川県足柄下郡箱根町元箱根162-18

TEL　0460-84-8984

箱根駒ヶ岳ロープーウェイも

８月９日時点では影響なく運行しておりました

箱根元宮は、雲が近くて景色が素晴らしいです。

パワースポットと言われている九頭竜神社。

ここにたどり着くまでの森は

癒される場所、怖い場所が両方あるので

なんとも不思議です。

箱根神社も人が少なく、外国の方ばかりでした。

箱根神社のご神水は、口をすすぐと

一切の不浄を洗い清め、

家の神棚に供えると、家内清浄、

縁起の養生になるそうです。

私が行った８月９日時点では、規制区域外の

芦ノ湖では観光に不便や危険性を特に

感じませんでした。

むしろ、道路も空いていて快適でした。

こちらが３７度あるときに、芦ノ湖周辺は２６度など

快適な涼しさで、避暑地には最高の場所です。

まだ、あじさいが咲いているのには驚きました

警戒区域などに限らず、どこに行くにも

現地在住の人の情報が一番です！

後の判断は自己責任ですが、自分の目で

本当の現状を見てみるというのも

大切なことかなと思います。

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みなさん夏バテしていませんか？

暑い日が続くと胃腸が弱り

食欲がなくなってしまいますよね。

わたしもそのタイプなのですが

もともと体力的に余力がないため、しっかり食べないと

次の食事までにエネルギーが切れてしまいます。

食事と食事の合間などに、固形物はあんまり・・

そんな時に重宝しているのが「甘酒」です。

わたしは「甘酒」好きですね。

最近は種類も豊富で美味しい甘酒がたくさんあります。

この甘酒、飲む点滴と言われるほど栄養価が高くて

うなぎにも匹敵するとか。

昔から夏バテ防止の飲み物として飲まれていたそうです。

時間のない朝のエネルギー補給、

職場で小腹が空いてしまったとき、

寝る前のリラックスタイムなど、

どんなときでも手軽に飲める甘酒。

米と麹だけでできているので甘いのに低カロリーです。

「甘味」は胃腸をリラックスさせる効果もありますので

いいことずくめです。

わたしはいつも冷蔵庫に甘酒を常備していますよ

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本日、８月８日より始まる二十四節気は「立秋（りっしゅう）」です。

立秋とは、初めて秋の気配がほの見えるころのこと。

暑い盛りですが、これ以降は夏の名残りの残暑といいます。

秋の気配・・・

今のところ感じられません！笑

この時期の旬な魚介を紹介します。

「真だこ」です。

一説によると「た」は手、

「こ」はたくさんという意味で

「たこ」の名がついたとか。

日本で食べられているたこは、

比較的南方にいる真だこと、

北方にいる水だこが主。

お店で茹でだこを選ぶときは、

足がしっかりと巻いていて、

身に弾力があるものを選ぶと

良いそうです。

もう一つ旬な魚介を紹介します。

「しじみ」です。

しじみは、江戸時代の薬学・健康書

「本草綱目」に薬効ある食材として

紹介されるほど、昔から体に良い食べ物です。

カルシウムや鉄分、ビタミンＡやＢ群など

栄養価が高く、肝臓にいいそうです。

もうすぐお盆なので、しじみ汁が活躍しそうですね！(^^)

当社は、８月１３日から１６日までお休みとなります。

商品の出荷は１１日までとなり、ご注文の受け付けは

１０日までとなります。

お休み中にご入り用の方はお早目にご注文下さい。

http://www.kokonoe.co.jp/

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毎日うだるような暑さが続きますね

こんな暑い夏の日に思い出すのが

子どもの頃、親と一緒に出掛けたときに

ねだって食べていた三宝柑のシャーベットです。

三宝柑の中身をくり抜き果汁をシャーベットにして詰めたもので

オレンジなどの他の柑橘よりも上品な味と香り

ちょっと贅沢な子供時代でした。

この三宝柑は

江戸時代に和歌山城内にあったものが原木とされる柑橘で

昔はあまりにも美味しく珍しさゆえに、

三方（供物などをのせ神仏に供えるための台）にのせ

お殿様へ献上されていたそうです。

みなさんはこの三宝柑、見たこと・食べたことありますか？

一時期は盛んに栽培されていたそうですが

今ではあまり流通していないようです。

当時のお店も閉店してしまい、

食べる機会もいつしかなくなり・・

ただただ懐かしく思い出すばかりです

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【調理の仕事に興味をもったら（すでに社会人の場合）】

調理師になりたい人が年々減少傾向ですが

知人が調理の仕事に興味を持ち始めていると聞き、

うれしい気持ちになりました

今回は、すでに社会人だけど、

未経験の調理の仕事をやってみたいなという

人へのアドバイスを書いてみます。

 

調理師免許が無くても調理の仕事はできます。

免許がなければ「調理師」と名乗ってはいけない

というだけで、自分の仕事上、特に必要なければ

無理に取らなくても良いと思います。

将来お店をやりたいなと考えている人は

２年飲食店で勉強し、一応資格を持っておくと

良いかなと思います。

調理師免許のメリットは

①お店を開店する際に「食品衛生責任者」の資格が

　必要ですが、調理師免許を持っていれば、

　申請（有料）だけで

　「食品衛生責任者」の資格がもらえます。

　（無い場合は６時間の講習を受けます）

②調理師免許の試験のために、衛生管理や

　食中毒など、頭に叩き込むので

　講習を受けるだけよりも、知識として残り、

　気をつけるようになります。

すでに社会人ならば、専門学校などの学生に

ならなくても、未経験のまま飲食店に

飛び込んでしまった方が良いと思います。

未経験から飲食店で働くための第一歩として

★自分が勉強したいと思えるお店探し★

自分の直感でいいなと思う店は、

チェックしておき、調理の仕事の募集がないか

直にお店に聞くことをお勧めいたします。

何歳であろうとも、調理師見習いは

学ばせてもらう立場なので、給料は

期待しない方が良いです。

それでもここで勉強したいということが

沢山あるお店を見つけることが重要です。

★面接での心得★

運よく面接まで行ったなら、いかに面接の人の

心を動かせるかがポイントです

未経験ははずかしくないので、できないならできないと

はっきり伝え、自分にどれだけやる気があるか、

情熱があるかを気迫で伝えましょう（笑）

その人の心に響いたなら、新しい道は必ず

開けます

ちなみに千切りすらできない私が

飲食店に拾ってもらえた理由は

「何もできない人の方が

　変な癖がついていなくて教えやすい」

でした（笑）

だから、未経験でも心配ありません！！

未経験の場合、家族経営で丁寧な仕事を

されているお店などが

修行するにはちょうど良いと思います。

ホテルなど大きすぎると人が多すぎて

くじけそうな感じがします。

私の場合、予約客のみのお店だったこと、

大将にマンツーマンで丁寧に教えてもらえたこと、

休みも土日、大型連休もあり

飲食店としてはものすごく恵まれていたと思います。

今現在も調理の仕事でも、土日祝日休みです。

調理の仕事＝休みが無い

という訳ではありませんし、

いかに良い師匠に出会えるかで

人生が大きく変わると思います。
これから調理の仕事を目指す人、

又は目指している人は

自分にとって尊敬できる人を見つけ

その人のそばで修行をすると良いと思います。

人としても尊敬できる人、

人として優しい人は、料理の教え方も

とっても丁寧でわかりやすく教えてくれます。

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