本日、９月２２日より始まる二十四節気は「秋分（しゅうぶん）」です。

秋分とは、春分と同じく昼夜の長さが同じになる日のこと。

これからしだいに日が短くなり、秋が深まっていきます。

この時期の旬な野菜を紹介します。

「松茸」です。

香りのよさが万葉集にも歌われるほど、

古くから愛されてきた松茸。

旬は９月半ばから１１月初め。

その香りは食欲を誘い、がん予防にも働きかけるとか。

松茸ごはんにするときは、

炊き上げる直前に松茸を入れます。

加熱し過ぎると、香りが飛んでしまいます。

次に旬な魚介を紹介します。

「さんま」です。

すべてが国産、天然物、というさんま。

夏から秋が旬で、塩焼きは絶品の秋の味です。

刺身で食べるようになったのは、比較的最近のこと。

良質なタンパク質や脂質、血液をさらさらにするＤＨＡなどが豊富です。

選ぶときは、ピンと皮が張り、背が青黒く光っているもの、

黒目のまわりが透明なものを。

口先が黄色いのは、脂がのっているしるしです。

先日テレビで、新鮮なさんまを食べていたのですが、

今までに見たことのないくらい、身がキレイな色をしていました。

刺身で食べたらほんとおいしいんだろうなと、ついついよだれが出てしましました（笑）

 

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本日９月６日より始まる二十四節気は「白露（はくろ）」です。

白露とは、大気が冷えてきて露を結ぶころのこと。

ようやく残暑が引いていき、

本格的に秋が訪れます。

この時期に旬な果物を紹介します。

「梨（なし）」です。

みずみずしく、シャリッとした歯応えが快い梨。

旬は８月～１０月。

弥生時代の遺跡から、

梨の種が見つかり、このころから

食べていたという説もあります。

クエン酸やアスパラギン酸などを豊富に含み、

疲労回復に良い果物です。

次にこの時期に旬な魚介を紹介します。

「あわび」です。

貝のご馳走食材、あわび。

旬は８月～１０月です。

日本で食べられているのは、

クロアワビ、エゾアワビ、メガイアワビ、マダカアワビ。（アワビはマダカ～笑）

あわびは貝類の仲間で、

二枚あるはずの貝殻が片方ないから、

合わぬ身、転じてあわびという名になったとか。

刺身にするのは簡単で、

ステーキナイフなどで身を取り出したら、薄く切るだけ。

肝は茹でて添え、しょうゆに溶いても、

そのまま食べても美味しいです😃

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