二十四節気　【みりん通販なら九重味淋】

本日、１２月２１日より始まる二十四節気は「冬至（とうじ）」です。

冬至とは、一年でもっとも昼が短く、夜が長いころのこと。

これから日が伸びていくので、

古代には冬至が一年のはじまりでした。

冬至といえば柚子湯。

体を温めて、かぜ知らずに。

この習慣は、冬至と湯治の語呂合わせからともいわれていますが、

かつては一年のはじまりだった冬至に、

柚子の香りや薬効で体を清める禊の意味があったといいます。

初夏に白い花を咲かせ、秋に黄色い実がなる柚子。

冬の鍋や焼き魚によく合います。

また柚子胡椒は、ひと味きいた調味料として

何かと活躍してくれます。

次にこの時期の旬な魚介を紹介します。

「鯉（こい）」です。

縄文時代から、日本人は鯉を食べてきました。

かつては、鯛以上のごちそうだったそうです。

旬は、冬の寒さで身が締まり、脂がのった１２月～１月。

鯉の洗いや甘露煮に。

また鯉の身を濃いめのみそ汁で煮た、こいこくは一度味わってみたいほどです。

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