九重スタッフブログ
【八海山日本酒セミナー 発酵ワークショップ料理編】
株式会社八海山の東京営業所セミナールームでの
セミナーに参加してきました！
まずは弊社営業が「老舗の本みりん造り」について
楽しいレクチャー♪
その後、日本酒と料理を召し上がっていただいたのですが
私は料理に必死で写真を一枚も撮れませんでした
ということで、セミナー常連さんの画像をお借りしました♪
今回一番好評だったのが、鶏もも肉のみりん粕漬け！
どうやって作るのか、レシピが欲しい！！と
大好評でした
ですが、残念ながら
弊社ではみりん粕は販売しておりません。
意外だったのが、竹の子の唐揚げ！
揚げたてを提供しましたが
こんな食べ方は初めてだ！という方が多く
すごくおいしい！！どうやって作るのかと
聞かれました！
これは豚なんこつトロトロ煮と一緒に
煮て、肉の旨みをしみこませ、片栗で揚げてます
そして豚なんこつトロトロ煮！大きな土鍋で熱々で出しました♪
八海山の男性社員さんがしきりに「いいにおい！うまそ～！」と
見つめておりました（笑）
これも、皆さん「どうやったらこんなにトロトロに煮れるんですか？」
「全然くどくない！！」と、興味津々に。以前のブログにて
レシピを載せておりますので、参考にしてください！
肝心な甘夏ドレッシングが写っておりませんが
甘夏ドレッシングのサラダです！
タルタルに、みりんで漬けたらっきょうも入っております。
甘夏の皮をみりんで煮ると、ゆでこぼしやアク抜きが必要なく
砂糖で煮るように黒ずんだりしません！
きれいな色でつやつやに仕上がり、料理にも使えます！
「もっとこういう使い方宣伝してください」と言われましたが
一応ひっそり宣伝しております（笑）
画像で見るとグロイですね（笑）
あおさと桜えびと枝豆のあんかけ豆腐です！
冷たく冷やして夏らしい一品です。
うなぎの蒲焼をちょこっとのせて包んだ
ちらし寿司です。中にはパリパリと
おいしい自家製の福神漬けをまぜており
食感を楽しめるようにしてあります。
一人一人食べやすく提供するのも
おもてなしの一つです
そして愛知らしい冷たいきしめんを
木桶に氷と共に涼やかに提供！
かぼちゃ、みょうが、きゅうりと共に
パンチの効いた辛い万能たれで！
きしめんが余ったので、辛い万能たれが
辛すぎたのかと思いきや
帰りに「この余った辛いタレ下さい！」という人が
続出。お腹いっぱいだったんですね！
デザートには苺をみりんのみで煮たものを
ヨーグルトに混ぜ、その苺ソースを好みで
かけてもらいました！
「甘さがすごくいいし、苺の味がすごくする！！」と
女性に大好評でした！
しかも、「苺ソースを日本酒に混ぜるとおいしいよ♪」と
女性らしい飲み方を私に教えてくださった人も
皆さんにこんなに「すごくおいしい！！」と
喜んでもらえ、私も得るものが大きかったです。
参加していただいた皆様、八海山の皆様
本当にありがとうございました。
