本日、６月２１日より始まる二十四節気は「夏至（げし）」です。

「夏至」は、夏至とは太陽高度が最も高くなり、

一年の中で昼間の最も長い日のことです。

一年で昼間が最も短い｢冬至」と比べると、

５時間余りも昼間が長いんです！

そして、暑さが日に日に増していくのです

この時期の旬な果物に「夏みかん」があります

代謝をよくして疲れを和らげるクエン酸も、

美肌やかぜ予防、老化を抑えるビタミンＣも

たっぷり含まれている夏みかん。

レモンの代わりにサラダにかけても良いそうです

旬な魚介には「鮎（あゆ）」があります。

６月に鮎釣りが解禁され、まさに夏が旬。

川によって味が違うと言われているそうで、

きゅうりに似た独特の香りがすることから

香魚とも呼ばれているそうです。

骨ごと食べられるので、

カルシウムやリンを豊富に摂れます。

今、世間では４年に一度のワールドカップで

盛り上がっています

選手も暑い中、頑張って戦っています！

僕たちも仕事に応援、暑さに負けずに

頑張りましょう

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【八海山日本酒セミナー　発酵ワークショップ料理編】
株式会社八海山の東京営業所セミナールームでの
セミナーに参加してきました！

まずは弊社営業が「老舗の本みりん造り」について
楽しいレクチャー♪
その後、日本酒と料理を召し上がっていただいたのですが
私は料理に必死で写真を一枚も撮れませんでした
ということで、セミナー常連さんの画像をお借りしました♪

今回一番好評だったのが、鶏もも肉のみりん粕漬け！
どうやって作るのか、レシピが欲しい！！と
大好評でしたですが、残念ながら
弊社ではみりん粕は販売しておりません。

意外だったのが、竹の子の唐揚げ！
揚げたてを提供しましたが
こんな食べ方は初めてだ！という方が多く
すごくおいしい！！どうやって作るのかと
聞かれました！
これは豚なんこつトロトロ煮と一緒に
煮て、肉の旨みをしみこませ、片栗で揚げてます

そして豚なんこつトロトロ煮！大きな土鍋で熱々で出しました♪
八海山の男性社員さんがしきりに「いいにおい！うまそ～！」と
見つめておりました（笑）
これも、皆さん「どうやったらこんなにトロトロに煮れるんですか？」
「全然くどくない！！」と、興味津々に。以前のブログにて
レシピを載せておりますので、参考にしてください！

肝心な甘夏ドレッシングが写っておりませんが
甘夏ドレッシングのサラダです！
タルタルに、みりんで漬けたらっきょうも入っております。
甘夏の皮をみりんで煮ると、ゆでこぼしやアク抜きが必要なく
砂糖で煮るように黒ずんだりしません！
きれいな色でつやつやに仕上がり、料理にも使えます！
「もっとこういう使い方宣伝してください」と言われましたが
一応ひっそり宣伝しております（笑）

画像で見るとグロイですね（笑）
あおさと桜えびと枝豆のあんかけ豆腐です！
冷たく冷やして夏らしい一品です。

うなぎの蒲焼をちょこっとのせて包んだ
ちらし寿司です。中にはパリパリと
おいしい自家製の福神漬けをまぜており
食感を楽しめるようにしてあります。
一人一人食べやすく提供するのも
おもてなしの一つです

そして愛知らしい冷たいきしめんを
木桶に氷と共に涼やかに提供！
かぼちゃ、みょうが、きゅうりと共に
パンチの効いた辛い万能たれで！
きしめんが余ったので、辛い万能たれが
辛すぎたのかと思いきや
帰りに「この余った辛いタレ下さい！」という人が
続出。お腹いっぱいだったんですね！

デザートには苺をみりんのみで煮たものを
ヨーグルトに混ぜ、その苺ソースを好みで
かけてもらいました！
「甘さがすごくいいし、苺の味がすごくする！！」と
女性に大好評でした！
しかも、「苺ソースを日本酒に混ぜるとおいしいよ♪」と
女性らしい飲み方を私に教えてくださった人も
皆さんにこんなに「すごくおいしい！！」と
喜んでもらえ、私も得るものが大きかったです。
参加していただいた皆様、八海山の皆様
本当にありがとうございました。

ここ数年前から「食べる」ことを見つめなおしています。

食べると言うことには
食べられるもの、いわゆる単に嗜好に合えばよいものと
食べるもの、生命を健全に維持できるもの
とで全く異なることを気付かされたから。

例えば、冬なのにキンキンに冷えたビールを飲んだり
おにぎりにツナマヨを入れてみたり・・
自分がおいしければよいものが「食べられるもの」のこと。

わたしは「食べるもの」を選んで食べるように心がけています。

なんだか難しく感じてしまうでしょうけれど
自分の体質・体調・季節に合わせて
良い働きをしてくれものを食べるようにしています。

そうしていると、食材には味や栄養だけではなくて
「個性」があることを知りました。
しかし、これはきっと昔から誰でも何となく知っていること。

夏野菜の季節になってきましたので
代表的なナス科の野菜でみてみると分かりやすいかな？

ナス家（科）の家族構成は
長男のナス、長男だけあって物静かでクールな性格。
長女のトマト、長女も長男に似てクール。
次男のジャガイモ、クールなふたりとも柔軟に対応する穏やかな性格。
次女のピーマン、自分はクールにはならないわ！とホットな性格。
三女の唐辛子、末っ子で一番ホットな性格。

ということは・・
ナスやトマトはクール、体の熱をとったり冷す働きが。
ジャガイモは、クールでもホットでもなく穏やかなために
世界中で愛され主食にもなっていますね。
ピーマンや唐辛子はホット、体を温める働きをしてくれます。

こんなふうにそれぞれの個性がからだに働きかけてくれるのです。
見方を変えたことで、最近はビタミン・タンパクなどの栄養成分や
カロリーの概念がなくなってきています。

婚活・・・に置き換えると
学歴重視から本人重視になったような・・
そんな感覚でしょうか。。

前置き長くなりましたけれど、
個性重視のスイーツ作りました！

からだの中の滞りをスムーズにしてくれます。

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本日、６月６日より始まる二十四節気は「芒種」です。

「芒種」というのは稲や麦など穂の出る穀物の種のことをいうそうで、

種播きの時期で、農家は田植えに大変な頃だそうです

この時期の旬な野菜で「トマト」があります

日を浴びて真っ赤に熟れるトマトには、

冬から初夏に獲れる冬春トマトと、

夏から秋にかけて獲れる夏秋トマトがあるそうです。

なので一年を通じて出回りますが、

初夏のトマトは味が濃く、糖度も高いそうです。

これから夏にかけてトマトのおいしい

旬の季節です

先日、私の実家からトマトが届いたんですが、

確かに真っ赤に熟れていて

とても甘くてすごくおいしかったです。

何もつけずに食べるのが一番おいしかったです

もう一つ旬な野菜で「らっきょう」があります

平安時代に中国から伝わってきたぞうで、

旬は初夏～夏。

胃もたれや食欲がない夏バテのときに

良いそうです。

最近暑くて、ムシムシしていて

夏バテ気味なので

らっきょうを食べて食欲を旺盛にして

体力つけなきゃですね

これからもっと暑くなりますが

みなさんがんばっていきましょう！！

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本日、５月２１日より始まる二十四節気は「小満」です。

小満とは、陽気がよくなって、草木などの生物が

しだいに成長して生い茂るという意味だそうです。

朝晩も寒くなくなり、昼間なんてちょっと暑いなと

思う日もありますもんねぇ

この時期の旬な野菜で「しそ」があります

平安時代から重宝されてきたそうです。

青しそは通年出回っていますが、

本来の旬は初夏ごろなんだそうです。

しそには、体を温める働きがあり、

夏場の冷えにバッチリ

青しそはイライラを鎮め、

赤しそは花粉症対策に良いそうです。

僕は花粉症なので、小さいころ祖母に

しそジュースを飲まされていた記憶があります。

なんだかイヤイヤ飲んでいたような気が・・・笑

ポカポカ陽気で眠くなることもある！！

かと思います（気を付けてはいるんですが・・・）

特に運転中は危ないので十分に

気をつけましょうね

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