本日、２月４日より始まる二十四節気は「立春（りっしゅん）」です。
立春とは、初めて春の兆しが現れてくるころのこと。
この季節から数えて最初に吹く南寄りの
強い風が春一番です。
この時期の旬の野菜に「ふきのとう」があります。
雪解けの土の中から顔をのぞかせるふきのとうは、
春一番の山菜です。
若芽に蓄えられたエネルギーが、
独特の香りや苦みとなり、冬の間にこわばっていた
体をめざめさせ、新陳代謝を促します。
つぼみが固く、葉が開いていないものを選ぶのがこつです。
もう一つ旬の野菜を紹介します。
「明日葉（あしたば）」です。
伊豆諸島原産の明日葉は「今日摘んでも、明日伸びてくる」ほど
強い生命力で、食材はもちろん薬草にも。
旬は２月～５月。
ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富です。
茎に含まれる黄色いネバネバした液汁は
カルコンといい、アレルギー症状を抑えて
花粉症の予防にいいそうです。
先月、１月３０日にテレビ朝日系列の
「専門家だけがテンションの上がる旅」という番組で
九重味淋を取り上げていただきました。
番組放送中からたくさんのご注文をいただきまして
誠にありがとうございます。
みりんの造り方など、少しは分かっていただけたでしょうか？？
またテレビなどで取り上げていただける機会がありましたら
告知させていただきますね。
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