豆腐のカツも美味♪

【豆腐のカツも美味♪】

新年最初のレシピは豆腐で作るカツです

薬味たっぷりの甘酸っぱいたれに

ラー油を少しきかせたたれをかけてみました

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【材料　豆腐1丁分（約2人分）】

  • 豆腐　　　・・・１丁
  • 塩・こしょう・・・適宜
  • サラダ油　・・・適宜

<衣>　

  • 小麦粉　　・・・50ｇ
  • 水　　　　　・・・75ｍｌ
  • パン粉　　・・・25ｇ
  • ごま　　　 ・・・大さじ1
  • パセリ（乾燥）小さじ1

<ねぎだれ>


  • 白ねぎ　　・・・1/2本

（青い部分含む）

  • しょうがみじん切り・・小さじ1
  • 本みりん　・・・大さじ4
  • しょうゆ　　・・・大さじ3
  • 砂糖　　　　・・・小さじ1
  • 酢　　　　　・・・大さじ2
  • ラー油　　　・・・お好みで
  • 片栗粉・水・・・各小さじ2

１．豆腐をガーゼかキッチンペーパーで

くるみ、おもりをのせて1時間水分を抜きます。

私の場合はまな板２枚ではさみ、重たいものを

のせました。

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２．水分が抜けたら両面に塩・こしょうし

パン粉がつけやすい大きさに切ります。

（私は２つに切りました。）
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３．パン粉をつける前に、ねぎだれを作ります。

白ネギ（青い部分を含む）、しょうがを

みじん切りにします。

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４．ねぎ・しょうが・本みりん・しょうゆ・砂糖を

鍋に入れ火にかけ、最後に

酢・ラー油を入れ水溶き片栗粉で

とろみがついたらすぐに火を止めます。

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５．衣をつける作業から揚げるまでは

時間を空けずに一気にいきます。

衣をつけた状態で、時間を置くと

豆腐から水分を吸収してしまい、

さくっと揚がりません。

ボールに小麦粉と水を入れ混ぜ合わせ、

豆腐に万遍なくつけます。

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６．パン粉・ごま・パセリを混ぜ５にしっかり

パン粉をつけます。

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７．サラダ油を強火で熱し、180度で

表面がこんがりするまで揚げ

あんをかけてできあがりです。

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中はやわらかで、外はサクサクです。

味噌だれやトマトソースなども合うと思います

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