【ひんやりおいしい「ねばねば料理」！】

野菜を細かく刻み、納豆昆布と和えて

味付けするだけ♪

今回はひんやりおいしい山形の郷土料理の

「だし」をご紹介をいたします

【材料　4人分】

●なす・・・・・・・・・1本

●きゅうり・・・・・・・2本

●だいこん・・・・・1/4本

●みょうが・・・・・・3本

●納豆昆布（がごめ昆布）・・15ｇ

●本みりん・・・・・・50ｍｌ

●しょうゆ・・・・・・・50ｍｌ

●塩・・・・・・・・・・・適宜

１．大きめのボールに水をはり、

　　少し濃いめの塩水を作ります。

２．きゅうりを縦に細く切り、5ミリ角ぐらいに

　　細かく切り、塩水にさらします。

３．なすも同じように縦細く切り、5ミリ角ぐらいに

　　細かく切り、塩水にさらします。

４．大根は皮をむき、同じく5ミリ角ぐらいに

　　細かく切り、塩水にさらします。

５．みょうがは千切りにして、さらに他の野菜と

　　同じ長さになるよう細かく切ります。

６．全て塩水にさらし、15分置きます。

７．本みりんとしょうゆを鍋に入れて

　　アルコールが飛ぶまで煮立たせ冷まします。

８．６の野菜をざるにあげて、水分をぎゅっと

　　強く絞ります。

９．ジップロックに納豆昆布・野菜・漬け汁を

　　入れて、しっかり混ぜ合わせ、

　　冷蔵庫で冷やして器に盛り付けできあがり

みょうがや昆布がすごくよい味をだしますし

冷たくって、つるつるのどごしも良いですよ

作って3日ぐらいで食べきって下さいね。

みりん　味醂　三河みりん

本みりんの通販

日本最古の味醂醸造　九重味淋【公式ブログ】

 

本日、７月７日より始まる二十四節気は「小暑（しょうしょ）」です。

小暑とは、梅雨が明けて本格的に夏になるころのこと。

この小暑から立秋になるまでが、暑中見舞いの時期です。

この時期の旬な野菜を紹介します。

「とうもろこし」です。

茹でたとうもろこしが食卓にのぼると、

あざやかな黄色の実に

夏の訪れをかんじます。

焼きとうもろこしの香ばしさや、

かぶりついたときのみずみずしさは夏の味です。

ひげが多いほど粒ぞろいで、

毛先が茶色いものが熟して甘いしるしです。

先日我が家で、とうもろこしを食べました。

茹でて食べたのですが、すごくおいしかったです!(^^)

休まずに食べましたよ！

止まらなかったです笑

もう一つ、旬な野菜を紹介します。

「モロヘイヤ」です。

夏のネバネバ野菜としてすっかり定着したモロヘイヤ。

私、大好きです

ビタミンもミネラルもたくさん詰まっていて、

外食がちなときに食べると、

栄養のバランスを整えてくれます。

葉や茎をおひたしにしたり、

刻んで味噌汁やスープに加えたり。

ドレッシングと混ぜて、冷や奴にのせても美味しいです。

私が一番好きなのは、シンプルですが

湯がいて刻んで、しょうゆとかつお節を入れて

ご飯にかけて食べるのが好きです

そういえば今日は七夕ですね！

みなさん、短冊に願い事は書きましたか？？

叶うといいですね(*^。^*)

みりん　味醂　三河みりん

本みりんの通販

日本最古の味醂醸造　九重味淋【公式ブログ】

 

今回は、私のちょっとしたマイブームをご紹介します

それは、炭酸シャワーです

美容院で勧められて初めて試したのですが

これがとっても気持ちがよいのです

シャンプーやリンスを洗い流す時に炭酸シャワーを使うのですが

洗い流し始めてすぐに、従来のシャワーとの違いがわかります

炭酸の泡が毛穴の汚れや髪に付着している汚れを落とすだけでなく、

頭皮のマッサージ効果もあって抜け毛予防にもなるようです

先日のテレビ番組でお笑い芸人さんが、

重層とクエン酸を使って自宅で炭酸水を作って洗髪している内容を

放送していました。

安く出来て、自宅で毎日使用できるのは経済的ですよね。

ちなみにこの炭酸水、他にもいろいろな用途があるんですよ

たとえばお料理に。お水を炭酸水に変えるだけで・・・

一つ．　天ぷらがサクッと揚がる。

二つ．　お好み焼きやホットケーキがふっくら焼ける。

三つ．　煮込み料理（豆類・根菜・肉類・魚類等）は、柔らかく煮え、

味も浸み込みやすく、煮込み時間も短縮される。

などなど、調理効果がアップします

これから本格的な暑さがやってきますが、

炭酸水にレモンやライムを加えた爽やかドリンクなどもいいですね

炭酸のスッキリ感とビタミン補給で爽やかに夏を乗り切りましょう

みりん　味醂　三河みりん

本みりんの通販

日本最古の味醂醸造　九重味淋【公式ブログ】

先週の土曜日、九重味淋恒例の社員による田植えが行われました。

前日まで心配された天候も回復し、絶好の田植え日和（）の中、

総勢16名の社員でジュウゴヤモチという品種を植えてきました。

 

2009年から始まったこの企画も、今年でもう7年目

 

社員も慣れたものです。

横一列に並び、今年も元気に育てよ～と願いながら、

ひとつずつ丁寧に植えてきました。

 

田植えをした苗は、
10月に収穫されて来年の秋ごろにやっと本みりんとして

出荷の予定です。

今から、待ち遠しいなぁ～。

あっ、その前に去年植えたもち米も製品化が今年の秋だった…

最後に、今年も田植えにご協力いただきました

愛知経済連様、ＪＡあいち中央様、農家の皆様

ありがとうございました

【家庭でのアニサキス（寄生虫）の予防ポイント】

店頭に旬のするめいかが沢山並ぶようになりました

しっかり加熱調理する分には問題ありませんが、

刺身、塩辛など生食する場合

アニサキス（寄生虫）の予防は避けては通れません

今回は、ご家庭での

生食のいかのアニサキス予防のポイントを

ご紹介いたします。

アニサキスは、うねうね動いていたり、とぐろを巻いて

丸まっていたり、目視できる小さな寄生虫です。

アニサキスの見つけ方は、

明るいところや照明にむけて透かしてみます。

不自然に丸い影があったり、細長いものがあったら、

そこに潜んでいる可能性大です。

あやしい部分は包丁で切り目をいれて取り出します。

目視でも完全に取り除けない分については

アニサキスを分裂できるくらいの細さで

いかを切る（いかソーメン）なども１つの方法ですが、

完全に安全ではありません。

冷凍で死滅させるのが一番安心な予防法です

でも、家庭用冷凍庫では問題点が

●アニサキスはマイナス20度、２４時間以上の冷凍で

　死滅。

●家庭用冷凍庫内のほとんどが、マイナス１８度以下

（業務用や、高級な冷凍庫は

マイナス２０度以下が可能）

ちなみに我が家の冷凍庫もマイナス１８度以下です

各ご家庭で冷凍庫の対応をご確認くださいませ。

これでは冷凍しても死滅させることができません

そこで、家庭で刺身、いかの塩辛を作る場合は

生のするめいかを買うのではなく

冷凍の「船凍いか」の使用をおすすめいたします

スーパーでも冷凍ものの魚コーナーに

「船凍いか」と、ポップでも書いてあるので

すぐにわかります。

船凍いかは、いかを獲れたての鮮度のまま

船内の急速冷凍でマイナス３０～４０度で一気に

急速冷凍したものです。

黒々として鮮度も抜群です。

アニサキスもしっかり死滅しています。

死んだアニサキスは胃の粘膜に食い込んだり

喉にくっついたりしません。

でも、まれに死滅していても、

アニサキスアレルギーを引き起こす場合が

ありますので、取り除く作業は必ずしましょう

家でビニールにいれたまま、水を流しながら

半解凍して、内臓は素早く取り除きましょう

このように、家庭には家庭に適した

調理を心掛けることをお勧めいたします

うっかり生きたアニサキスを口にしてしまったら

猛烈な腹痛にのたうちまわり、

病院の内視鏡で、自分の胃の中でうねうねうごめく

アニサキスを見て涙目になるかもしれません

そうならないためにも、これからの季節は

食中毒の予防は徹底しましょう

次回はこの冷凍の船凍いかを使った

「塩辛」レシピをご紹介いたします。

冷凍ものを使ったら、臭みがでるのでは？

という人のために、臭みを消すポイントも

お伝えいたします

みりん　味醂　三河みりん

本みりんの通販

日本最古の味醂醸造　九重味淋【公式ブログ】