にんじんのみりん粕漬けレシピ/二十四節気「立夏」

制作スタッフSです。

 

 本日56日よりはじまる二十四節気は

「立夏(りっか)」

 

暦の上では夏が始まる日。春分と夏至のちょうど中間。

新緑は日ごとに青さを増し、爽やかな風が心地よい頃。

いよいよ夏に突入です😆☀

 

この時期から「にんじん」が旬を迎えます。

カロテンを含む代表的な野菜で、根のほか若葉も食用になる野菜。

 

すりおろしたら、爽やかな甘みがおいしい「にんじんサラダ」に。

じゃがいも、玉ねぎ、さやえんどう等と一緒に醤油、みりん、砂糖で炊いて煮込めば、ホクホクふっくらとした甘みがおいしい「肉じゃが」に。

 

今回はみりん粕を使った「にんじんのみりん粕漬け」レシピをご紹介!

 

▪️ にんじんのみりん粕漬け

材料(みりん粕300g分)

にんじん1本

塩(下漬け用)20g

[漬け床用]

みりん粕300g(商品「やわらかペーストみりん粕1袋分)

砂糖大さじ7

小さじ1強

うすくち醤油大さじ1強

 

作り方

  1. にんじんの皮をむき、約3mm厚の斜め切りにする。
  2. ビニール袋などに切った野菜と塩(下漬け用)を入れ、手で軽くもんでから一晩冷蔵庫で保存する。
  3. 冷蔵庫から取り出し、野菜の水気を十分にとる。[漬け床用]の材料を混ぜ合わせ、野菜とともにジッパー付きの保存袋に入れ、なじませてから冷蔵庫で保存する。
  4. 2~3日後が食べごろです。

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