新年明けましておめでとうございます。

旧年中は格別のご愛顧賜り、誠にありがとうございました。

この場をお借りいたしまして厚く御礼申し上げます。

本日１月５日より２０１７年の営業を開始いたしました。

本年も九重味淋を宜しくお願いいたします。

 

本日、１月５日より始まる二十四節気は「小寒（しょうかん）」です。

小寒とは、寒さが極まるやや手前のころのこと。

寒の入りを迎え、立春になる

寒の明けまでの約１か月が寒の内です。

 

この時期の旬の行事を紹介します。

「どんど焼き」です。

松飾りをつけておく期間のことを松の内といいます。

関東では１月７日まで、関西では１５日までのところが多いようです。

この日を過ぎると、松飾りはや門松は外されます。

役目を終えた正月の松飾りは、

翌日８日（１０日や１５日の地方もあります。）の

どんど焼きで燃やして、年神さまを天へ送るならわしです。

書き初めも一緒に燃やして、

燃えかすが空高く舞うと字が上達するそうらしいです。

燃やすときに「どんどや」と声を発することが名前の由来です。

 

次に旬な魚介を紹介します。

「鱈（たら）」です。

鍋と言えば鱈、というほど冬の定番の魚。

優しい白身の味は、鱈ちりにすると、

他の具材と生かし合っておいしく

体が温まります。

火が通りやすく、味が崩れやすいので、

先に野菜、後から鱈がいいようです。

また、鱈の仲間のスケトウダラの卵がたらこや明太子に。

鱈の旬はもちろん冬。

白子のあるオスのほうがおいしいそうです。

 

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