二十四節気【みりん通販なら九重味淋】

本日、4月4日より始まる二十四節気は「清明(せいめい)」です。

清明とは、すべてのものが清らかで

生き生きとするころのこと。

若葉が萌え、花が咲き、鳥が歌い舞う、

生命が輝く季節の到来です。

 

この時期の旬な野菜を紹介します。

「行者にんにく」です。

山で修業する行者が食べて精をつけたことから、

その名がついたとか。

旬は4月~5月。

北海道や近畿より山奥に自生します。

生育に5年~7年かかる希少な山菜。

抗がん作用のあるB-カロテンが豊富で、

ビタミンB1の吸収を助けるため、肉や魚と一緒に食べるのが良いです。

北海道ではジンギズカン鍋でラム肉と食べます。

もう一つ旬な野菜を紹介します。

「みつば」です。

野草を摘んで食べていたみつばを、

栽培し始めたのは江戸時代。

根みつばは春に種を蒔き、

冬に葉が枯れた後で土寄せし、

翌年の春に葉が伸びてきたころ

根つきで収穫したもの。

3月~4月が旬。

いまは水耕栽培が盛んになり、

通年出回る糸みつばも。

香りがよく、食欲をそそる日本原産の菜。

湿ったキッチンペーパーで根や切り口を巻き、

全体を新聞で包み冷蔵庫で保存して。

 

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