【冷凍可能ないちごクリーム大福レシピ】

いちごを本みりんで煮つめてコンポートにすると、

いちごがカチカチにならず

冷凍可能ないちごクリーム大福が作れます

食べたい時に、必要な数だけ解凍できて

とってもとっても重宝します

～用意するもの～

１．氷をつくる製氷器

２．生クリーム絞り袋（生クリームについていることも）

～下準備～

１．こしあんは冷蔵庫で冷やしておく。

　（冷えていた方が丸めやすい）

【材料　　大福15個分】

●いちご・・・・・・・・・・・・・・1パック

（粒がすごく小さいもの）

●本みりん・・・・・・・・・・・・100ｍｌ

●レモン果汁・・・・・・・・・・小さじ1

●白玉粉・・・・・・・・・・・・・・180ｇ

●いちごシロップと水・・・・・270ｍｌ

（みりんといちごを煮詰めたシロップ）

●生クリーム・・・・・・・・・・・100ｍｌ

●砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・25ｇ

●こしあん・・・・・・・・・・・・・500ｇ

●片栗粉・・・・・・・・・・・・・・適宜

１．いちごのへたを取ります。

　　（品の良い大きさにするためには

　　　小さめのいちごがおすすめ！！）


２．酸に強い鍋（ホーロー鍋など）に

　　いちご・本みりん・レモン果汁を入れ

　　いちごに火が通るまで煮詰めて冷まします。

（みりんは、余分な甘さをつけず、

　いちごの甘酸っぱさを最大限に引き出します。

　いちごの香りと赤い色がついたシロップは

　白玉粉を練るときにあますことなく

　活用させましょう！！）


３．ボールに生クリームと砂糖を入れ、

　　氷水にあて冷やしながら固めに泡立てます。

４．製氷器に２のいちごを一粒ずつ置き、

　　生クリームを絞り、冷凍庫で冷やし　　

　　固めます。（約1時間）

　　この時、生クリームは少なめに絞るのがポイント！

　　あまり大きく絞ると、こしあんでくるんだ時に

　　巨大な餡になります

５．こしあんを用意します。

　　無駄がでないように、長い菜箸などで

　　はさみながら出すと、きれいに出せますよ♪

６．しっかり冷やしたこしあんを丸く平らに

　　手のひらに広げ、４を包むように丸めます。

７．丸めて冷凍し、しっかり固めます。

　　バットなどで冷やすと冷えやすいです。

８．耐熱容器に白玉粉を入れ、２のシロップに

　　水を加えて270ｍｌ用意したものを

　　混ぜ合わせます。

９．電子レンジ500Ｗで２分温め、混ぜたら

　　又500Ｗで2分温め、再度しっかり混ぜます。

　　（この時点で艶のある

　　　もちらしいもちになっています）

１０．まな板に片栗粉で打ち粉をし、９を出して

　　　温かいうちに15等分にする。

　　　（包丁に片栗粉をつけて切ると、分割しやすい）

１１．手にも片栗粉をつけ、冷凍した餡を１０でくるみ、

　　　最後はつまむように生地を合わせます。

（餡がやわらなくなると丸めにくいので、冷凍した

餡は１個ずつ取り出して丸めましょう。）

夏場は半解凍して

中身はひんやり冷たいままアイス状で

食べるのがおすすめですよ

全部解凍すれば、本当にやわらかな大福です

いちごの甘酸っぱさが、しっかりアクセントになっています。

お菓子はバランスが命！！生クリームも、餡も甘いので

いちごは酸味をしっかり活かすのがポイントです。

食べない分は、カップに入れて冷凍しておくと

解凍しやすいです。

今回はいちごで作りましたが、この作り方は

他の果物でも応用できます。

ブルーベリー、巨峰、柑橘の皮など

酸味のある季節の果物を、みりんと共に

煮てコンポートにすることで、それぞれの

果物の味を活かし、

香りと色のついたシロップができ、

上品な甘味と香りの大福をつくることができます。

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