九重スタッフ日記

【自分で作るスィートチリソース】

タイの調味料「スィートチリソース」

おいしいのですが、

買ってきても使い切れないので、

自分で作れないのか試してみました

買ってきたスィートチリソースの

原材料名は

砂糖・唐辛子・にんにく・醸造酢・食塩のみ。

なんか簡単に作れそう♪と思っていましたが

８回も、作り直す羽目に

タイの酢ではなく、日本の酢で作るので

若干違いがでるものの、ある程度

近い味に仕上げました。

では作り方。

【材料　　小瓶１ビン分】

●本みりん　　　・・・150ｍｌ

●酢　　　　　　　・・・大さじ3

●砂糖　　　　　　・・・大さじ2

●韓国唐辛子（中荒）大さじ1

●にんにく　　　　・・・2片

●塩　　　　　　　・・・2ｇ


１．にんにく2片をみじん切りに

　　します。

２．鍋に150ｍｌの本みりんを入れます。

３．酢以外の材料全てを鍋に入れて

　　加熱し、とろみがつくまで弱火で

　　煮詰める。

　　（みりんで唐辛子、にんにくの香りを

　　　しっかり引き出します）

４．とろみがしっかりついたら火を

　　止めて酢を混ぜます。

５．熱湯消毒したビンに

　　冷めた４を入れ、冷蔵庫で

　　冷やします。

　　（その日に食べるよりも、冷やして

　　　１日経った方が、味が落ち着き

　　　とろみもしっかりつきます）

前回載せたレタス巻に合わせたり

エビの揚げ物に合わせたり

スィートチリソースの特徴は

甘味・辛味・酸味なので

ガツンと全てを際立たせるのが

おいしく作るポイントです！！

みりん　味醂　三河みりん

本みりんの通販

日本最古の味醂醸造　九重味淋【公式ブログ】