肉をパックのまま保存はNGです!

【肉をパックのまま保存はNGです!】

お肉を買ってきたら、パックのまま保存していませんか?

パックに入ったままでは、肉が空気に触れやすく

酸化したり、雑菌が繁殖しやすい状態です。

買ってきてすぐラップで包むのが大原則ですが、

それぞれの肉に合った保存方法をご紹介いたしますひらめき電球

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★ひき肉・・・・・ミンチになった瞬間から多くの空気に

         触れているため雑菌が繁殖しやすい状態。

         最も傷みやすい肉なのです叫び

~ひき肉の保存方法~

●買ってきたらすぐ、使う量ずつラップでぴっちり包む。

●その日に使う場合は必ずチルド室に保存。

●冷凍する場合は、ラップ+アルミホイルに包み

 保存。(日付を必ず記入)

●ひき肉は加熱してから冷凍が最適。

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ラップに包んだ後に、さらにアルミホイルで包むことで

急速に冷やすことができるのと、庫内の

匂い移りを防ぐことができますビックリマーク

ひき肉は雑菌が繁殖しやすい肉だと理解して

これからの季節は特に、ハンバーグの生焼けは

絶対絶対避けましょうドクロ

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肉は加熱すると、雑菌・カビ類はほとんど死滅し

肉の変質が止まります。

傷みやすいひき肉は、加熱調理、加工した方が

長期保存に適しています目

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★ささみ・・・・・・鶏肉の中で最も水分を多く含む部位。

         水分を拭かずに保存すると臭みがでます。

~ささみの保存方法~

●買ってきたらすぐ、少量の酒を振り、2分置く。

●水分をキッチンペーパーで拭く。

●筋を取り、1本ずつラップでぴっちり包み

 その日に使う場合は必ずチルド室に保存。

●冷凍する場合、ラップ+アルミで包んで冷凍。

 (日付を必ず記入)

●酒蒸しにして、裂いて冷凍すると長持ち。

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鶏もも・鶏むね肉も、ささみ同様の処理でOKですにひひ

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★薄切り・こま切れ肉・・・・肉の表面積が大きいため、空気

  (豚肉・牛肉)      に触れやすく、酸化したり

                雑菌、カビが入り込みやすいお肉

                です。

~薄切り肉・こま切れ肉の保存方法~

●キッチンペーパーで水分を拭く。

●使いやすい分量を広げて、ラップでぴっちり包み

 その日に使う場合は必ずチルド室に保存。

●冷凍する場合、ラップ+アルミで包んで冷凍。

 (日付を必ず記入)

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塩を入れたお湯で茹でるなど、加熱してから

冷凍すると長期保存が可能です。

肉は冷凍で2~3週間保存可能ですが、

冷蔵庫、冷凍庫の過信は禁物ですあせる

食品の品質が低下する前に、早めに食べきるように

心掛けましょうビックリマーク

 

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