【本日紹介のお魚の仲間 “金目鯛”】

みなさん、こんにちは！

ここりんのお友達、おさかなねえさん です(*^_^*)

お久しぶりと思ったら、もうすっかり寒い時期に突中ですね。

 

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さて今日は、こんな寒い季節に美味しさのピークを迎える魚「金目鯛」紹介致します😊

金目鯛はその名の如く、目が金色で体が鯛のように赤いのが特長です。

真鯛や黒鯛とは別の種類ですが、お祝い事の食事に使われたりします。

 

栄養価ですが、他の魚に比べてカロリーが高めです。

食べごたえがあるのは嬉しいですよね^m^

そして、カリウム・マグネシウムなどのミネラルが豊富でコラーゲンも多いのでお肌に優しいのが特長です❤

 

気になる食べ方ですが、刺身、お鍋、ムニエル等 なんでも美味しいですが、おさかなねえさんのお勧めはなんと言っても「煮つけ」です👍🏻

白身がホロッと食べやすく、臭みがないうえ、お魚の旨み成分が煮汁に溶け出すので、最高の味わいになります⭐

 

可愛らしい赤い姿と味わいもピカイチの金目鯛、この冬是非一度 煮つけでお召し上がりください。

リピートしたくなる事間違いなしです（＾ｖ＾）

 

 

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こんにちは！推進課の佐藤です。

九重味淋社員となって今年で２年目となりました。仕事にも少しずつ慣れてきましたが、安心して仕事を任せてもらえるように、まだまだ勉強の毎日です！

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さて、今年の４月より、

２年目社員の私たち５人で「本みりん」を１から造る企画を発足しました。

「原材料はどうする？」「商品のパッケージは…？」「名前はどうしようか…」「特徴は…？」

などなど、５人で会議と試行錯誤を重ね、企画を練ってきました。また企画した商品は来年の夏頃発売することも決定しました！皆さまにお届けできる日がとても楽しみです😊

 

そして先日…11月8日(水)。

企画中の本みりんの「仕込み」作業を２年目社員の5人で行いました。

仕込みとは、原材料であるもち米、米こうじ、米しょうちゅうをまぜあわせる工程、本みりんをつくる最初の工程です。

もち米を洗米して水に漬けた後、水を切った状態「水切り」の様子です。

これを、蒸煮釜で蒸します。

日頃から担当されているという醸造課の阿部さん。スムーズに作業している姿を見て圧倒されました。

室内が蒸気でいっぱい！
取り出したもち米は粘りが強く、まるでお餅のようです。

蒸したもち米と…

米こうじと…

米しょうちゅうを入れて、櫂棒（かいぼう)でまぜあわせます。

 

仕込みの後は、これから１か月かけて

櫂入れ（かいいれ…櫂棒でかき混ぜます）を行ったり、温度を測ったりし、１か月後には圧搾（あっさく）を行います。

１か月後、どうなっているのかとても楽しみです😁

 

次回はその圧搾について、ご紹介します◎

以上、２年目社員の本みりん企画「仕込みレポート」でした。

 

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次のレポートはこちら！↓

【２年目社員の】上槽（じょうそう）と火入【本みりん企画製造レポート】

 

本日11月22日より始まる二十四節気は「小雪（しょうせつ）」です。

小雪とは、寒さが進み、そろそろ雪が降りはじめるころのこと。

とはいえ雪はまださほど大きくなく、

寒さもそこまでではありません。

 

『小春日和』

旧暦十月のことを小春といって、

新暦では十一月か十二月上旬にあたるころ、

それまでの寒さが打って変わって、

暖かな日射しに包まれた陽気になるときがあります。

そんな日を小春日和といいますが、

何日か暖かい日が続くと、

春の花が勘違いして、咲き出すことも。

小春日和の早咲きは、帰り花や忘れ花、

狂い咲などといわれます。

 

『てぶくろの日』

これから寒くなってくる時期なので、

手がかじかまないようにと、

昭和五十六年（1981年）に

勤労感謝の日をてぶくろの日に決めたそう。

今年は勤労感謝の日まで持たず、私はすでに

てぶくろをしています・・・

 

『旬の野菜　白菜』

冬の鍋は、白菜がないとはじまりません。

霜にあたると葉の糖分が増し、

おいしさが深まるとか。

やや冷涼な土地を好んで育ちます。

水溶性の栄養素を含み、寄せ鍋などに◎

おじや等で締めくくって、

栄養がしみ出たスープをあまさずいただきましょう。

九重味淋の鍋といえばコレ！

半殺しシリーズ

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おいしいですが、超激辛ですので、

小さなお子様や辛いものが苦手な方はご遠慮ください。

 

日本最古の味醂醸造 九重味淋【公式ブログ】
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こんにちは。

11月12日に京都の松尾大社で「上卯祭」が執り行われました。

「上卯祭」は、毎年11月の最初の卯の日に行われるお祭りです。

松尾大社には醸造の神様が祭られていて、

清酒の仕込みが始まるこの時期に

その年の醸造の安全を祈願します。

 

今年も、弊社の商品「本みりん九重櫻」と「本みりん九重」を献納しました。

また大きな木の御札もいただき、帰社後工場内神棚に祀りました。

 

今年もこれからも、これまで以上に品質の良いみりんが造れますように。

九重みりん社員２年目の佐藤です

11月1日(水)より
九重味淋通販かたろぐ「かたろぐ味」冬号を発行しました！😁

いよいよお歳暮シーズン突入！
今号では、九重味淋でしか買えない限定ギフトをはじめ、新商品等多数ご紹介しております🙌

 

 

年末限定販売の本みりん九重櫻の干支ラベルが今年も登場！

今年だけの限定ラベル！是非お買い求めください◎

昨年新登場した「屠蘇」が、今年も登場！

九重味淋でつけたお屠蘇ですので、あけてそのままお使いいただけます👌100本限定！人気商品ですので、ご購入はお早めに◎😋

 

 

かたろぐ味限定！２つの商品が再登場！

⭐名古屋コーチンひきずり鍋セット

昨年より新発売となった「名古屋コーチンひきずり鍋セット」が今年も登場！テレビでも紹介され、お取り寄せ商品として大変ご好評をいただいております😊

⭐みりん干しセット

2015年より季節限定で販売しておりました「みりん屋さんの干物」がリニューアルして新登場！！味にこだわったボリューム満点のみりん干しセット。大人数での食事等にいかがですか？

 

 

情報はまだまだあります！(笑)

今冬新たに２つの商品が新発売となりました！

⭐無添加　白だし

原材料・味にこだわった九重味淋のつゆたれシリーズに「白だし」が登場！九重櫻を使用した無添加本格白だし。お吸い物やおひたしでお試しください。

⭐炊き込みごはん[帆立]

お米を研いで、本品を入れて炊くだけ！帆立のうま味が口の中に広がる逸品！「九重櫻」で炊き上げることで、より上品な香りと色合いに仕上げました。本格料理をお手軽に◎

 

😊ココノエ便りvol.6も同時に発行しました◎

蔵開きのレポートや直売所限定販売商品などなど九重味淋のニュースが満載となっております☺

まだまだお得な情報がもりだくさん！詳しくはかたろぐ味誌面をぜひご覧ください！😆　「持ってないよ！」という方は無料でお取り寄せできます◎詳しくは下記をご確認くださいね。

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かたろぐ味(無料)ご希望の方は、
こちら↓のURLから、問い合わせ内容に「かたろぐ味希望」と記入して、問い合わせを確定してください。
https://ssl-plus.form-mailer.jp/fms/26f4a259573

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みりんのご購入をお考えなら、通販でもご購入いただけます。
弊社のみりん通販サイトでは、味醂(ミリン)だけではなく、調味料のつゆ、たれ、リキュール、業務用の発酵調味料等もご購入頂けます。
是非一度、ご覧いただけましたら幸いです。

以上、九重味淋公式ブログでした。