二十四節気　【みりん通販なら九重味淋】

新年明けましておめでとうございます。

旧年中は格別のご愛顧賜り、誠にありがとうございました。

この場をお借りいたしまして厚く御礼申し上げます。

本日１月５日より２０１７年の営業を開始いたしました。

本年も九重味淋を宜しくお願いいたします。

本日、１月５日より始まる二十四節気は「小寒（しょうかん）」です。

小寒とは、寒さが極まるやや手前のころのこと。

寒の入りを迎え、立春になる

寒の明けまでの約１か月が寒の内です。

この時期の旬の行事を紹介します。

「どんど焼き」です。

松飾りをつけておく期間のことを松の内といいます。

関東では１月７日まで、関西では１５日までのところが多いようです。

この日を過ぎると、松飾りはや門松は外されます。

役目を終えた正月の松飾りは、

翌日８日（１０日や１５日の地方もあります。）の

どんど焼きで燃やして、年神さまを天へ送るならわしです。

書き初めも一緒に燃やして、

燃えかすが空高く舞うと字が上達するそうらしいです。

燃やすときに「どんどや」と声を発することが名前の由来です。

次に旬な魚介を紹介します。

「鱈（たら）」です。

鍋と言えば鱈、というほど冬の定番の魚。

優しい白身の味は、鱈ちりにすると、

他の具材と生かし合っておいしく

体が温まります。

火が通りやすく、味が崩れやすいので、

先に野菜、後から鱈がいいようです。

また、鱈の仲間のスケトウダラの卵がたらこや明太子に。

鱈の旬はもちろん冬。

白子のあるオスのほうがおいしいそうです。

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