【いちじくジャムをピンク色に仕上げるコツ】

先日、知人から

「自分でいちじくジャムを作ると、

私が作るようなきれいな色のジャムに

仕上がらないのだけど何が違うんだろう」

という問い合わせがきました。

聞いてみると、

いちじく、砂糖、レモン果汁、手順も

全く一緒なのですが、茶褐色になる

とのこと。

そうなると、きれいにできない原因は

鍋なのです

今回は、いちじくジャムをピンク色に仕上げる

コツをご紹介いたします。

１．いちじくはきれいに洗って皮をむきます。

２．レモン果汁または、ゆず果汁など

　　用意しておき、いちじくを４等分に

　　切ります。

３．ジャムづくりのコツはしっかり厚みのある鍋

　　私は土鍋（三島鍋）を使用しています。

　　熱伝導が均一な鍋で煮詰めるのです

　　酸に強いほうろう鍋よりも

　　土鍋で煮詰めた方がきれいな色に

　　仕上がります。

　　土鍋にレモン果汁を多めに注ぎ

　　切ったいちじくに万遍なく絡めます。

(変色をこれでしっかり防ぎます。）

　　そして、砂糖をまぶして５分おきます。

　　粗糖を使っていますが、色に影響は

　　ほぼ出ません。

４．木べらでつぶしながら煮詰めていきます。

５．だんだんピンク色になってきます。

６．煮沸消毒したビンに熱いうちに

　　つめます。

いちじくは加工すると、ものすごい

おいしいと感じる果物です

ぜひともピンク色にきれいに仕上げて

楽しんでください。

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