【切り身魚の保存方法】
おいしそうな北海道産の鮭が出回るようになりました。
今回は切り身魚の保存方法について
ご紹介いたします。
魚を買う時に、ラベルに「解凍」と表示して
あるかないかは必ずチェックしましょう！！
加工時に冷凍され、その後解凍して
売られていることが多い切り身を
さらに再冷凍すると、衛生的によくありませんガーン
「解凍」の切り身を再冷凍する場合には、
必ず火を通してからにしましょう合格
すぐに使わない魚をまとめ買いする場合、
解凍ものではないものを選び、冷凍しましょうにひひ
トレーに入れたまま保存すると生臭くなりますドクロ
塩少々を振りしばらく置いて、
出てきた水分をしっかり拭き
ラップでぴっちり包んで冷凍しましょう目
みりん 味醂 三河みりん
本みりんの通販 九重櫻
日本最古の味醂醸造 九重味淋【公式ブログ】
稲穂が黄金色に輝く季節となりました
秋本番です。
秋といえば秋の味覚も楽しみのひとつ。
芋、栗、きのこ、おいしい新米など、
他にもたくさんのおいしい食材が豊富な秋。
自然の恵みに感謝しながら
おいしくいただきたいですね。
さて、今日はおいしい食事に行かれる機会も増えるであろうこの季節
レストランでの食事中、あなたのその「手」をどうされていますか？
という話題です。
テーブルマナーでは、手はテーブルに出しておく必要があります。
テーブルマナーは西洋文化です。
手をテーブルの下にしていると
銃や武器を潜めているのではないかと
相手に対して不安感や警戒心を与えてしまいます。
よって、「手はテーブルの上に出しておく」
というのがマナーとなります
テーブルの上に手を出しておくほうが
相手との会話も弾む
ことが心理学上も証明されています。
わたしはこれをあらゆる場面で実践していますよ！
ちょっとしたことですが、
知っていると知らないとでは大違い。
みなさまもぜひ素敵な誰かと食事に行かれるときには
実践してみてくださいませ
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【大根を餃子の皮に♪】
小麦アレルギーのお子様から
老若男女問わず、
お勧めしたいヘルシー料理
「だいこん餃子レシピ」のご紹介をいたします
【材料 50個分】
★ひき肉（豚）・・・・・・・・200ｇ
★だいこん・・・・・・・・・・1/2本
★キャベツ・・・・・・・・・・5枚
★ねぎ・・・・・・・・・・・・・1本
★しょうが・にんにく・・・適宜
★片栗粉・・・・・・・・・・・適宜
<肉の味付け>
★塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2.5 1杯
★しょうゆ・・・・・・・・・・・小さじ2.5 1杯
★本みりん・・・・・・・・・・小さじ2.5 1杯
<餃子のたれ>
★しょうゆ・・・・・・・・・大さじ1
★本みりん・・・・・・・・大さじ1
★酢・・・・・・・・・・・・・小さじ1
★ラー油・・・・・・・・・・適宜
１．大きめのボールに塩水をはり、
だいこんスライスを50枚作ります。
２．キャベツはレンジで加熱、水気を拭き
みじん切り、しょうが・にんにくもみじん切り、
ねぎは小口切りにします。
３．ひき肉に味付け調味料を全て入れ
ねばりが出るまで混ぜ合わせます。
（野菜とあわせてから味を入れると
ぼやけてしまうので注意！！）
それから野菜すべてを入れて
混ぜ合わせます。
４．だいこんの水分をしっかり拭き、
具をのせる面に片栗粉をまぶします。
うまみを逃さない役目をしますので
片面全体にまんべんなくまぶしてください！！
５．具をはみださないように包み、
端を水で濡らして閉じます。
６．油をひいたホットプレート又は
フライパンで焼きます。
餃子のたれは、しょうゆと本みりんを合わせ
レンジで加熱し、アルコールが飛んだら
酢・ラー油を混ぜてできあがりです。
普通の皮のように、伸びたりしないので
具は少量しか包めませんが
小ぶりであっさり、しかも
違った意味でパリパリの食感で
とってもとってもとっても美味しいですよアップ
時間がある時、もしくは大勢で集まるときに
ぜひ作ってみて下さい♪
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みなさん知っていました？
パンケーキを作るときに
みりんを入れると、
ムラのないきれいな焼き上がりになるんです(*^。^*)
しかも、時間が経ってもしっとりと
保湿する効果があるんです!(^^)!
当社のみりん本みりん九重櫻
では、材料と作り方をご紹介します。
～材料（４人分）～
薄力粉 ・・・８０ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１/２
牛乳 ・・・８０cc
卵 ・・・２個
砂糖 ・・・大さじ２
本みりん九重櫻 ・・・大さじ１
バニラエッセンス ・・・２滴
～レシピ～
１．薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
２．２つのボウルに卵黄と卵白を分けて入れる。
３．卵黄に砂糖大さじ１を入れてよく混ぜ、
みりん、バニラエッセンス、牛乳の順に加えて混ぜる。
４．③に①を再度ふるい入れて混ぜる。
５．卵白に砂糖大さじ１を入れてつのが立つくらいあわ立てる。
６．④に⑤のメレンゲの１／３量を入れて泡だて器でよく混ぜ、
残りのメレンゲも２回に分けて入れて、ヘラでさっくり混ぜる。
７．テフロンのフライパンを温め、サラダ油を薄くひき、
生地の１／４量を流し、弱めの中火で焼く。
８．きつね色になれば裏返し、裏面も同様に焼く。
９．２枚目からは油をひかずに焼く。
ぜひみりんを使って作ってみてくださいね♪
みりんはこちら↓
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【いちじくジャムをピンク色に仕上げるコツ】
先日、知人から
「自分でいちじくジャムを作ると、
私が作るようなきれいな色のジャムに
仕上がらないのだけど何が違うんだろう
」
聞いてみると、
いちじく、砂糖、レモン果汁、手順も
全く一緒なのですが、茶褐色になる
とのこと。
そうなると、きれいにできない原因は
鍋なのです
今回は、いちじくジャムをピンク色に仕上げる
コツをご紹介いたします。
１．いちじくはきれいに洗って皮をむきます。
２．レモン果汁または、ゆず果汁など
用意しておき、いちじくを４等分に
切ります。
３．ジャムづくりのコツはしっかり厚みのある鍋
私は土鍋（三島鍋）を使用しています。
熱伝導が均一な鍋で煮詰めるのです
酸に強いほうろう鍋よりも
土鍋で煮詰めた方がきれいな色に
仕上がります。
土鍋にレモン果汁を多めに注ぎ
切ったいちじくに万遍なく絡めます。
(変色をこれでしっかり防ぎます。）
そして、砂糖をまぶして５分おきます。
粗糖を使っていますが、色に影響は
ほぼ出ません。
４．木べらでつぶしながら煮詰めていきます。
５．だんだんピンク色になってきます。
６．煮沸消毒したビンに熱いうちに
つめます。
いちじくは加工すると、ものすごい
おいしい
と感じる果物です
ぜひともピンク色にきれいに仕上げて
楽しんでください。
みりん 味醂 三河みりん
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