本日、６月６日より始まる二十四節気は「芒種（ぼうしゅ）」です。
芒種とは、稲や麦など穂の出る植物の
種を蒔くころのことです。
稲の穂先にある針のような突起を、芒（のぎ）と言います。
この時期の旬な魚介を紹介します。
「あいなめ」です。
江戸時代には、殿さまの魚だったあいなめ。
秋冬の産卵期前に、旨味がたっぷり詰まった夏が旬です。
鮮度が命で、活きのいいものを薄造りでいただいてもいいですし、
家で食べるなら、煮物や木の芽焼きにするといいそうです。
選ぶときは生きているものか、
腹部に張りがあり、体の模様がくっきりとしていて
表面にぬめりがあるものを選ぶといいそうです。
もう一つ旬の魚介を紹介します。
「スルメイカ」です。
酒の肴に欠かせないスルメイカ。
旬は５月～９月頃で、主産地は日本海です。
身を薄く二枚に切り、さらに細く切った
いかそうめんは、スルメイカが絶品だそうです。
もち米を身に詰めて甘辛く煮た、
いかめしで食感を楽しんだり、
リング揚げや、イカとじゃがいもの煮物など、
食欲をそそるおかずにしたり。
わたは、しょうゆで酒で溶き、
煮汁や焼きダレにしても良いです。
小学生のころ、イカフライが給食で出ると
すごくテンションが上がった記憶があります(^^)
懐かしいです(^’^)
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