本日、２月４日より始まる二十四節気は「立春（りっしゅん）」です。

立春とは、初めて春の兆しが現れてくるころのこと。

この季節から数えて最初に吹く南寄りの

強い風が春一番です。

この時期の旬の野菜に「ふきのとう」があります。

雪解けの土の中から顔をのぞかせるふきのとうは、

春一番の山菜です。

若芽に蓄えられたエネルギーが、

独特の香りや苦みとなり、冬の間にこわばっていた

体をめざめさせ、新陳代謝を促します。

つぼみが固く、葉が開いていないものを選ぶのがこつです。

もう一つ旬の野菜を紹介します。

「明日葉（あしたば）」です。

伊豆諸島原産の明日葉は「今日摘んでも、明日伸びてくる」ほど

強い生命力で、食材はもちろん薬草にも。

旬は２月～５月。

ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富です。

茎に含まれる黄色いネバネバした液汁は

カルコンといい、アレルギー症状を抑えて

花粉症の予防にいいそうです。

先月、１月３０日にテレビ朝日系列の

「専門家だけがテンションの上がる旅」という番組で

九重味淋を取り上げていただきました。

番組放送中からたくさんのご注文をいただきまして

誠にありがとうございます。

みりんの造り方など、少しは分かっていただけたでしょうか？？

またテレビなどで取り上げていただける機会がありましたら

告知させていただきますね。

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